ΑρχικήΆρθραΓιατί έσκασε η βασιλόπιτα;

Γιατί έσκασε η βασιλόπιτα;

Φτιάχνετε βασιλόπιτα και έρχεται η στιγμή να την ψήσετε. Παρακολουθείτε κατά τη διάρκεια του ψησίματος την πολύτιμη βασιλόπιτα να ψήνεται, και με τρόμο βλέπετε τα πρώτα σκασίματα. Γιατί συμβαίνει αυτό;

Υπάρχουν αρκετοί λόγοι που η βασιλόπιτα σχηματίζει ρωγμές στην επιφάνεια της. Οι βασικότεροι είναι οι εξής:

1. Ψήνετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα η εξωτερική επιφάνεια να ψήνεται πιο γρήγορα σε σχέση με το εσωτερικό. Έτσι, σχηματίζει κρούστα η οποία αρχίζει να “σκάει” όταν αρχίζει να ψήνεται το εσωτερικό της βασιλόπιτας. Ακολουθήστε τη δοκιμασμένη συνταγή του Τάσου για τέλεια βασιλόπιτα που ψήνεται αργά στους 160οC.

2. Ψήνετε στη λάθος θέση στον φούρνο. Τοποθετήστε τη βασιλόπιτα στη μεσαία θέση, ώστε να μην βρίσκεται πολύ κοντά στην πάνω αντίσταση και αρπάξει η επιφάνεια της.

3. H βασιλόπιτα, όπως κάθε κέικ, πρέπει να ψήνεται στον αέρα. Μόνο εάν είστε πολύ έμπειροι στη μαγειρική θα ψήσετε τέλεια βασιλόπιτα στις αντιστάσεις.

4. Ανοιγοκλείνετε συχνά τον φούρνο όσο ψήνεται η βασιλόπιτα; Μεγάλο λάθος! Με αυτόν τον τρόπο πέφτει η θερμοκρασία του φούρνου και δημιουργείτε λάθος περιβάλλον για το ψήσιμο της βασιλόπιτας. Από τη στιγμή που μπει η βασιλόπιτα στον φούρνο, η πόρτα δεν πρέπει να ανοίξει ξανά παρά μόνο όταν είναι πλήρως ψημένη και έτοιμη για ξεφούρνισμα.

5. Μόλις μεταφέρετε το μείγμα της βασιλόπιτας στην φόρμα, χτυπήστε τη φόρμα 2-3 φορές στον πάγκο εργασίας. Έτσι θα φύγει τυχόν αέρας που έχει εγκλωβιστεί στο μείγμα και θα ψηθεί τέλεια.

6. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη φόρμα, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα η βασιλόπιτα και να μην σκάσει. 

Τι κάνετε όμως όταν, παρόλα αυτά, σκάσει η βασιλόπιτα;  Οι λύσεις είναι απλές.

Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τη βασιλόπιτα στην πιατέλα σερβιρίσματος, ώστε οι ρωγμές να βρίσκονται στην κάτω πλευρά.

Μπορείτε ακόμη με ένα πριονωτό μαχαίρι να κόψετε την πλευρά που έχουν δημιουργηθεί οι ρωγμές. Έτσι θα “ισιώσετε” τη βασιλόπιτα και θα τοποθετήσετε την κομμένη πλευρά στη βάση της πιατέλας.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά σε όλους!

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Γρήγορο πασχαλινό τσουρέκι

Η πιο εύκολη συνταγή για πασχαλινά τσουρέκια. Με ελάχιστο ζύμωμα και έξυπνα μυστικά, το φετινό τσουρέκι θα γίνει αφράτο, φουσκωτό και πεντανόστιμο.

Κοτόπουλο γεμιστό

Το πιο νόστιμο γεμιστό κοτόπουλο από τον Τάσο Αντωνίου. Αυτό το κοτόπουλο με γέμιση από μυρωδικά, μπέικον και τυρί είναι το καλύτερο φαγητό για το οικογενειακό τραπέζι.

Vegan σαλάτα κους κους

Μια εύκολη και χορταστική vegan σαλάτα με λαχανικά και κους κους. Σερβίρεται αμέσως ή και ως μεσημεριανό στο ταπεράκι.

Περισσότερα άρθρα

7 tips για τη συντήρηση των τροφίμων πριν τις διακοπές

Αξιοποιήστε όλα τα τρόφιμα στο ψυγείο σας και τα ντουλάπια σας πριν φύγετε για διακοπές με αυτές τις χρήσιμες συμβουλές για οικονομία.

Καρπούζι: πώς το επιλέγουμε και απίθανες καλοκαιρινές συνταγές

Πώς επιλέγουμε τα σωστά καρπούζια και υπέροχες καλοκαιρινές συνταγές.

8 συνταγές για γλυκά ψυγείου με μπισκότα

Φτιάξτε τα πιο υπέροχα γλυκά ψυγείου με μπισκότα! Πεντανόστιμα δροσερά γλυκά με μπισκότα, τα φτιάχνεις εύκολα και γρήγορα χωρίς ψήσιμο!

1 ΣΧΟΛΙΟ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ