Γίγαντες στον φούρνο

Γίγαντες φούρνου από τον Τάσο Αντωνίου. Μια παραδοσιακή συνταγή για γίγαντες στον φούρνο με αρωματική σάλτσα ντομάτας και χωριάτικο λουκάνικο! Μπορείτε να παραλείψετε το ψήσιμο στον φούρνο και να απολαύσετε τους γίγαντες με λουκάνικο σαν σούπα από την κατσαρόλα.

Print Recipe

5 from 1 vote

Γίγαντες στο φούρνο

Γίγαντες φούρνου από τον Τάσο Αντωνίου. Μια παραδοσιακή συνταγή για γίγαντες στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας και χωριάτικο λουκάνικο!

Prep Time15 λεπτά

Cook Time1 ώρα

Total Time1 ώρα 15 λεπτά

Course: Κυρίως πιάτα

Cuisine: Ελληνική

Keyword: Γίγαντες στο φούρνο

Servings: 6

Calories: 292θερμίδες

Author: Τάσος Αντωνίου

Ingredients

• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
• 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 κ.γλ. πάπρικα
• 1/4 κ.γλ. τζίντζερ αποξηραμένο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 700 ml ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

• Μουλιάζουμε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε νερό με λίγη μαγειρική σόδα. Μετά από 12 ώρες τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε καλά.
• Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα καρότα και το πράσο και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας. Τον τρίβουμε καλά στον πάτο της κατσαρόλας με την κουτάλα για να βγάλει όλα τα αρώματα και τη γεύση του. Κόβουμε χωριάτικο λουκάνικο σε ροδέλες και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Προσθέτουμε γλυκιά πάπρικα και αποξηραμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. Ρίχνουμε την ντομάτα κονκασέ και τη σπάμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε τους στραγγισμένους γίγαντες.
• Πασπαλίζουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό λαχανικών, μέχρι να καλυφθούν οι γίγαντες. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες και να πιουν τα υγρά τους, για περίπου 45 λεπτά με 1 ώρα.
• Μεταφέρουμε τους γίγαντες σε πυρίμαχο σκεύος, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC στις αντιστάσεις για 40 λεπτά. Οι γίγαντες φούρνου είναι έτοιμοι όταν έχουν απορροφήσει τα υγρά και έχουν μείνει με το λάδι τους.

Video

Δείτε ακόμα: συνταγή για κόκκινες φακές σούπα

For more Greek recipes in English, visit MyGreekSalad.com