Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,
Όσο ο καιρός αρχίζει και ψυχραίνει, τόσο εμείς αισθανόμαστε την ανάγκη να βρισκόμαστε στη θαλπωρή του σπιτιού μας, δημιουργώντας το προσωπικό μας καταφύγιο. Καλή μουσική, ενδιαφέροντα βιβλία, αγαπημένες ταινίες στο dvd, χαρούμενες στιγμές με φίλους και εκείνον ή εκείνη που μας κάνει να χαμογελάμε κι έχουμε συνθέσει τον δικό μας επίγειο παράδεισο. Το ιδανικό αυτό σκηνικό ολοκληρώνεται και με το κατάλληλο ζεστό γλυκό κρασί με μπαχαρικά, ή αλλιώς το γνωστό γερμανικό glühwein (προφέρεται γκλουβάιν). Κι επειδή, όπως λένε, οίνος ευφραίνει καρδίαν, αυτές οι τέσσερις συνταγές είναι το βάλσαμο για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια που έπονται.
1. Ζεστό κρασί με τζίντζερ και ουίσκι
Η πρσθήκη τζίντζερ και ουίσκι σε αυτό το ζεστό κρασί μάς ωθεί να το απολαμβάνουμε σιγά σιγά για να εκτιμήσουμε στο έπακρο το άρωμά του.
Τι θα χρειαστείτε
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί της επιλογής σας
- 2 κουταλιές του γλυκού ουίσκι
- 2 αστεορειδείς γλυκάνισους
- 50 γραμμάρια τζίντζερ, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 5 ολόκληρα γαρύφαλλα
- χυμός από 1 λεμόνι
- χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
Πώς θα το ετοιμάσετε
Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε όλα τα υλικά, εκτός από το κρασί και το ουίσκι, και αφήστε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε και τα 2 τελευταία υλικά και αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Tέλος, σουρώστε το σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε ένα οποιοδήποτε βαθύ σκεύος. Το σερβίρετε ζεστό γρανίροντάς το με έναν αστεροειδή γλυκάνισο.
2. Ζεστό κρασί με ρόδι και κανέλα
Ποτό πικάντικο και ταυτόχρονα γλυκό!
Τι θα χρειαστείτε
- 750 ml κόκκινο κρασί, ποικιλία Cabernet
- 2 φλιτζάνια χυμό ρόδι
- ¼ του φλιτζανιού μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο γαρύφαλλο
Πώς θα το ετοιμάσετε
Ρίξτε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια και σε μέτρια φωτιά, ανακατεύετε καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι, αλλά όχι να βράσει το ποτό. Το σερβίρετε ζεστό, προσθέτοντας για το γαρνίρισμα σε κάθε κούπα ή ποτήρι ένα ξυλάκι κανέλας.
3. Ζεστό κρασί με σοκολάτα
Το κρασί με τη σοκολάτα είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Κι όταν τα δυο αυτά λατρεμένα υλικά συνδυάζονται σε ένα ποτήρι, η απόλαυση δεν περιγράφεται.
Τι θα χρειαστείτε
- 750 ml κόκκινο κρασί της επιλογής σας
- 500 ml νερό
- 100 γραμμάρια σκόνη κακάο
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 4 αστεορειδείς γλυκάνισους
- 8 ολόκληρα γαρύφαλλα
- 400 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
- 250 γραμμάρια ψιλοκομμένη κουβερτούρα
- 1 μικρό ματσάκι δεντρολίβανου
- 2 κλημεντίνες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
Πώς θα το ετοιμάσετε
Σε τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζετε το νερό,τη ζάχαρη, το κακάο, τη σοκολάτα και τα ανακατεύετε μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Στη συνέχεια, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά και τα χτυπάτε με το σύρμα πολύ καλά, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Κατόπιν προσθέστε τις κλεμεντίνες και το δεντρολίβανο και αφήστε τα να δώσουν τα αρώματά τους για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το κρασί και ζεστάνετε το μείγμα για ελάχιστα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το κρασί ζεστό και όχι καυτό.
4. Ζεστό κρασί με αχλάδι
Ζεστό κρασί δεν είναι μόνο το κόκκινο, αλλά και το λευκό. Δοκιμάστε ζεστό λευκό κρασί με αχλάδι και μπράντυ από αχλάδι.
Τι θα χρειαστείτε
- 1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί
- 1 αστεροειδή γλυκάνισο
- 90 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες
- 3 κόκκους πράσινο κάρδαμο
- 3 γαρύφαλλα
- 4 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- ¼ του φλιτζανιού μπράντι αχλαδιού
- 1 αχλάδι καθαρισμένο
Πώς θα το ετοιμάσετε
Σε βαθύ σκεύος ή σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζετε το κρασί, το κάρδαμο, τον γλυκάνισο, το τζίντζερ, τα γαρύφαλλα και το μέλι. Αφήστε το μείγμα να έρθει σε σημείο βρασμού, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, αποσύρετε το σκεύος από την φωτιά κι αφήστε το μείγμα να πάρει όλα τα αρώματα των συστατικών του για 15 με 20 λεπτά. Βάζετε το σκεύος ξανά σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει το κρασί. Αποσύρετε ξανά από τη φωτιά και προσθέτετε το μπράντι. Το σερβίρετε προσθέτοντας σε κάθε ποτήρι μια φέτα αχλάδι.
Πηγή: www.buzzfeed.com
