ΑρχικήΆρθρα10 μυστικά για τέλεια λαδερά!

10 μυστικά για τέλεια λαδερά!

Τα κλασικά λαδερά της ελληνικής κουζίνας τα ξέρουμε καλά γιατί όλοι έχουμε μεγαλώσει με αυτά. Το σωστό μαγείρεμά τους, όμως, τα γνωρίζουν λίγοι! Πόσο λάδι χρειάζονται, πόση ώρα πρέπει να μαγειρευτούν, ποια λαχανικά είναι κατάλληλα, ποιο είναι το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα… όλους αυτούς τους γρίφους της κουζίνας που γνωρίζουν οι παλιές νοικοκυρές θα αναλύσουμε σήμερα!

1. Για τα τέλεια λαδερά, επιλέγουμε πάντα λαχανικά της εποχής. Με μια βόλτα στη λαϊκή αγορά, θα βρούμε εκπληκτικές μπάμιες, φασολάκια, μελιτζάνες, βλίτα και κολοκυθάκια που μπορούν να δώσουν μια τεράστια γκάμα από διαφορετικά λαδερά.

2. Η ντομάτα παίζει μεγάλο ρόλο στο λαδερό, ωστόσο αν το παρακάνουμε, θα επισκιάσει τις υπόλοιπες γεύσεις του φαγητού!

3. Επιλέγουμε πάντα τις πιο ώριμες, φρέσκιες, κατακόκκινες ντομάτες. Μην υποτιμάτε όμως τις μαλακές ντομάτες, με σκασίματα! Συχνά είναι οι καλύτερες για να πετύχουμε την νοστιμότερη σάλτσα.

Δείτε ακόμα: τα ωραιότερα γεμιστά από τον Τάσο Αντωνίου

4. Οι γιαγιάδες μας έφτιαχναν λαδερά όπου το φαγητό “κολύμπαγες” στο ελαιόλαδο. Οι ανάγκες και η γεύση του σύγχρονου ανθρώπου, απαιτούν διαφορετική δοσολογία: 1-3 κ.σ. ανά άτομο ή 1 φλιτζάνι για μια οικιακή κατσαρόλα των 5-6 ατόμων.

5. Επιλέγουμε παρθένο ελαιόλαδο με απαλό άρωμα.

6. Τα λαχανικά μας πρέπει να είναι μαλακά αλλά όχι λιωμένα. Γι’αυτό είμαστε «από πάνω» και προσέχουμε: οι διαλυμένες μπάμιες, τα φασολάκια που έχουν χάσει το σχήμα τους, οι μελιτζάνες που έγιναν πουρές, χάνουν τόσο σε εμφάνιση όσο σε υφή και γεύση.

7. Για να φτιάξουμε τέλεια λαδερά, πρέπει να είμαστε πάνω από την κατσαρόλα. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με λίγο ελαιόλαδο και αν χρειάζεται επιπλέον, προσθέτουμε σιγά σιγά στην πορεία.

Δείτε ακόμα: συνταγή για πανεύκολο μπριάμ 

8. Όλα τα λαχανικά «βγάζουν» νερό. Αν αφήσουμε υπομονετικά το φαγητό μας να μαγειρευτεί σ’αυτό, θα γίνει νοστιμότερο. Αν δούμε ότι χρειάζεται επιπλέον νερό για να μην κολλήσει το φαγητό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε κάθε φορά 1 φλιτζανάκι του καφέ με φειδώ.

9. Τα λαδερά είναι έτοιμα όταν τα λαχανικά μαλάκωσαν χωρίς να λιώνουν και έχουν απορροφηθεί εντελώς όλα τα υγρά. Στον πάτο της κατσαρόλας πρέπει να υπάρχει μόνο λαδερή σάλτσα.

10. Στο τέλος του μαγειρέματος,  προσθέτουμετον μαϊντανό, τον άνηθο, το βασιλικό ή όποιο φρέσκο μυρωδικό της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα, για να μην διαλυθούν τα λαχανικά.

Δείτε ακόμα: πανεύκολη συνταγή για φασολάκια!

 

 

Μη χάσετε

Πορτοκαλόπιτα

Πεντανόστιμη πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή ή πατσαβουρόπιτα, με αφράτη υφή και πλούσια γεύση από τον Τάσο Αντωνίου!

Παραδοσιακά φαλάφελ

Παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ! Τα φαλάφελ ή ρεβιθοκεφτέδες είναι κλασική συνταγή από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής.

Σοκολατόπιτα

Αφράτη, λαχταριστή και ζουμερή σοκολατόπιτα. Αυτή η συνταγή για εύκολη σοκολατόπιτα ετοιμάζεται μέσα σε 15 λεπτά και θυμίζει σουφλέ σοκολάτας.

Συνταγές σε 30 λεπτά

Μακαρονάδα με σάλτσα παντζαριού και φέτας

Η γλυκιά γεύση του παντζαριού σε συνδυασμό με την βελούδινη γεύση της φέτας και τη φρεσκάδα του λεμονιού δίνουν σε αυτή τη μακαρονάδα απίθανη νοστιμιά και ιδιαιτερότητα!

Μαλακά μπισκότα διπλής σοκολάτας

Αφράτα και μαλακά μπισκότα με καστανή ζάχαρη από τον Τάσο Αντωνίου. Εύκολα, γρήγορα, πεντανόστιμα μπισκότα για πρωινό και για όλες τις ηλικίες.

Σαλάτα με κινόα

Σαλάτα με κινόα από τον Τάσο Αντωνίου! Μια θρεπτική σαλάτα με κινόα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο που σίγουρα θα λατρέψετε!

Ανακαλύψτε συνταγές

Τάρτα με λιαστή ντομάτα, μοτσαρέλα & ελιά

Συνταγή για αλμυρή τάρτα με λιαστή ντομάτα και μοτσαρέλα.

Μπέργκερ (burger) με αυγό και μπέικον

Αυτό το burger με τηγανητό αυγό, τραγανό μπέικον και λιωμένο τσένταρ είναι μοναδικό! Φτιάξε την καλύτερη συνταγή για burger από τον Τάσο Αντωνίου και συνόδευσε το με αυθεντική αμερικάνικη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Βίδες με πέστο

Συνταγή για βίδες με πέστο !

Περισσότερα άρθρα

11 tips για να πετυχαίνει κάθε συνταγή

11 tips για να πετυχαίνετε κάθε συνταγή μαγειρικής!

8 μυστικά μαγειρικής των μοναχών στο Άγιο Όρος

Μάθετε τα μυστικά μαγειρικής από τους μοναχούς στο Άγιο Όρος, για πιάτα με βαθιά νοστιμιά που ωφελούν την υγεία αλλά και το πνεύμα.

9 πολύ καλοί λόγοι να φας τώρα αβοκάντο!

Το αβοκάντο είναι ένα νόστιμο φρούτο με πολύ σημαντικά οφέλη για την υγεία και την ομορφιά, χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και καλά λιπαρά που ενισχύουν τον οργανισμό.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ