fbpx

Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά

Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά

Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά! Η καλύτερη σαλάτα με κινόα που δοκιμάσατε είναι αυτή. Πλούσια σε γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά

Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά.
Prep Time5 λεπτά
Cook Time30 λεπτά
Total Time35 λεπτά
Course: Σαλάτες
Cuisine: Ελληνική
Keyword: Σαλάτα με κινόα και βραστά λαχανικά
Servings: 5
Calories: 250θερμίδες

Ingredients

  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια κρύο νερό
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια 
  • 2 μικρά καρότα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • ½ πράσινη ή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλη ντομάτα
  • 1 αγγούρι ξεφλουδισμένο
    1 μεσαίο κρεμμύδι
  • ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή κόλιανδρο
  • Για το ντρέσιγκ λαδολέμονο:

  • 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κουταλιά γλυκού αλάτι
  • Φρέσκο πιπέρι

Instructions

  • Ξεπλένουμε την κινόα σε πολύ νερό, τρίβοντας τους σπόρους με το χέρι ώστε να φύγει η πικρή γεύση της φλούδας. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και βράζουμε αυστηρά μέχρι 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Απομακρύνουμε από το μάτι και αφήνουμε για λίγο να κρυώσει η κινόα.
  • Βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, τα καρότα και την πιπεριά για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε καρέ τη ντομάτα και το αγγούρι.
  • Φτιάχνουμε το ντρέσιγνκ χτυπώντας το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι στο μπλέντερ για λίγα λεπτά. Σε ένα μπωλ αναμιγνύουμε τα λαχανικά και την κινόα και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
  • Σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με το βασιλικό , ή εναλλακτικά, μπορούμε να διατηρήσουμε τη σαλάτα στο ψυγείο και να τη σερβίρουμε κρύα.
  • Τip: Μπορείτε να μαγειρέψετε πρώτα την κινόα, να την διατηρήσετε στο ψυγείο και να ετοιμάσετε τη συνταγή σε 20 λεπτά.

Δείτε ακόμα τη συνταγή για φανουρόπιτα με πορτοκαλάδα εδώ.

Κάνε εγγραφή στο κανάλι του Mama Peinao TV για να βλέπεις πρώτος όλες τις νέες μας συνταγές!

Δεν υπάρχουν σχόλια.

Αφήστε ένα σχόλιο

Το email σας δεν θα δημοσιευτεί.