Τσούρος με σοκολάτα
Ingredients
Για τα τσούρος:
420 ml νερό
220 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κ.γλ. αλάτι
185 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 ασπράδι αυγού
λάδι για τηγάνισμαΓια τη αρωματική σως σοκολάτας:
200 γρ. κουβερτούρα 55-60% περιεκτικότητα σε κακάο
400 ml γάλα
200 ml νερό
1/2 στικ βανίλιας
1/4 κ.γλ. κανέλα
150 γρ. κρέμα γάλακτος
20 γρ. κακάο σε σκόνη
20 γρ. μαύρη ζάχαρη
Instructions
- Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε το νερό με το αλάτι και το βούτυρο σε κομμάτια μέχρι να σιγουρευτούμε ότι έχει λιώσει.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα,τοποθετώντας το παράλληλα σε σιγανή φωτιά για 2'.
- Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά ανακατεύοντας πολύ καλά.
- Μόλις είναι έτοιμο, το ρίχνουμε μέσα σε ένα κορνέ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
- Αφού κρυώσει, τηγανίζουμε σαν σε φριτέζα, αφήνουμε για λίγο τα churros σε απορροφητικό χαρτί και ραντίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
- Για τη σως σοκολάτας:
- Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό με το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και την κανέλα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το κακάο, ανακατεύοντας με τη βοήθεια του αυγοδάρτη.
- Μόλις το μείγμα αρχίσει να δένει,ρίχνουμε τη κουβερτούρα σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
- Τη σουρώνουμε και τη σερβίρουμε ζεστή.
- Συνταγή: Νικόλαος Πυλαρινός
