Από την Μαρία Αϊβαλιώτη,
Δροσερό, κρεμώδες και με άψογο πάλλευκο χρώμα, το γιαούρτι είναι ιδανικό για κάθε ώρα της ημέρας. Μια από τις αρχαιότερες τροφές, λέγεται ότι δημιουργήθηκε κατά λάθος όταν ο άνθρωπος της νεολιθικής εποχής ξέχασε το γάλα που είχε αρμέξει σε πήλινο δοχείο το οποίο με τη ζέστη έπηξε, δίνοντας το γιαούρτι. Κι αν η ανακάλυψή του ήταν τυχαία, οι ιδιότητές του δεν είναι καθόλου τυχαίες, αφού το γιαούρτι αποτελεί έναν πραγματικό διατροφικό θησαυρό, κάτι που ήδη γνώριζαν καλά οι αρχαίοι Έλληνες. Τον 5ο αιώνα π.Χ. έχουμε αναφορές στο γιαούρτι από τον ιστορικό Ηρόδοτο, ενώ ο γιατρός Γαληνός που έζησε τον 2ο αιώνα π.Χ. αποκαλούσε το γιαούρτι ως την τροφή εκείνη που χαρίζει υγεία. Πολύ αργότερα, το 19ο αιώνα, επιβεβαιώθηκε από τον Ρώσο γιατρό Elie Metchnikoff, έναν από τους ιδρυτές της σύγχρονης ιατρικής, ότι το γιαούρτι, χάρη στα προβιοτικά που περιέχει, είναι από τις τροφές που χαρίζουν μακροζωία.
Η γαστρονομική μας παράδοση θέλει να απολαμβάνουμε το γιαούρτι σκέτο, με βύσσινο ή με μέλι και άφθονα καρύδια. Το Μαμα Πεινάω σας προτείνει εύκολες και φυσικά νόστιμες ιδέες για να προσθέσετε το γιαούρτι στις συνταγές σας.
1. Εντάξτε το γιαούρτι στο πρωινό σας
Εκτός από την παραδοσιακή λύση, δηλαδή να συνδυάσετε το γιαούρτι με μέλι ή να προσθέσετε δημητριακά, αλλάξτε συνήθειες και δοκιμάστε γιαούρτι με φρούτα της αρεσκείας σας κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μούσλι, ξηρούς καρπούς, λίγο ταχίνι ή ακόμα και μαρμελάδα με φιστικοβούτυρο.
2. Προσθέστε γιαούρτι σε ροφήματα και smoothies
Ένα ιδανικό ρόφημα για να ξεκινήσετε τη μέρα σας είναι το smoothie, αφού περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός. Δείτε πλούσιες συνταγές για smoothies εδώ. Αν θέλετε ένα εύκολο και γρήγορο ρόφημα, φτιάξτε δροσερό βελουτέ γιαουρτιού βάζοντας στο μπλέντερ 250 γρ. ανάμεικτα κόκκινα φρούτα (φρέσκα ή κατεψυγμένα, όπως σμέουρα, φράουλες, κεράσια, μούρα, βατόμουρα, κράνμπερις κ.ά.) και προσθέτοντας 2 κουταλιές πετιμέζι, 4 κουταλιές γιαούρτι και 6 παγάκια. Πολτοποιήστε καλά μέχρι να τριφτεί ο πάγος και δημιουργηθεί ένα αφράτο, βελούδινο μείγμα.
3. Φτιάξτε σπιτικό παγωμένο γιαούρτι (frozen yogurt)
Το παγωμένο γιαούρτι κατάφερε να γίνει μια απολαυστική και δροσερή συνήθεια για όλους. Φτιάξτε σπιτικό παγωμένο γιαούρτι σε 6 απλά βήματα και απολαύστε αυτή τη συνταγή για παγωμένο γιαούρτι φράουλας ή την υπέροχη συνταγή για παγωμένο γιαούρτι σοκολάτας.
4. Προσθέστε γιαούρτι στις σούπες σας
Ένα μικρό αλλά θαυματουργό μυστικό για να απογειώσετε τη σούπα σας είναι να προσθέσετε λίγο γιαούρτι πριν τη σερβίρετε.
5. Φτιάξτε σως γιαουρτιού για τις σαλάτες σας
Μερικές ιδιαίτερες συνταγές είναι αυτή η κοτοσαλάτα με ρύζι και κάσιους, η συνταγή για πατατοσαλάτα, η συνταγή για δροσερή αγγουροσαλάτα και αυτή η συνταγή για φρουτοσαλάτα με γιαούρτι ως ελαφρύ πιάτο ή επιδόρπιο.
6. Το γιαούρτι ταιριάζει στις τάρτες και τις πίτες σας
Προσθέστε γιαούρτι στο μείγμα για αλμυρές τάρτες ή σε πίτες. Ενδεικτικά δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για τάρτα με σπανάκι, τη συνταγή για τάρτα με κρέμα τυριών ή αυτήν την υπέροχη μακαρονόπιτα.
7. Άψογα συνοδευτικά με βάση το γιαούρτι για τα κρεατικά και τα πουλερικά
Σας προτείνουμε τη συνταγή για κατσικάκι με γιαούρτι και δυόσμο, την εκπληκτική συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα μουστάρδας, την ανατολίτικη συνταγή για κεϊμά γιαουρτλού και φυσικά το μοναδικό παπρικάζ με γιαούρτι.
8. Χρησιμοποιήστε γιαούρτι στο πανάρισμα
Δοκιμάστε να πανάρετε κοτόπουλο ή σνίτσελ αντικαθιστώντας το αυγό με γιαούρτι και θα διαπιστώσετε ότι το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο.
9. Ντιπς με γιαούρτι που θα ενθουσιάσουν τους καλεσμένους
Το ντιπ μαζί με κρακεράκια, ντοματίνια και άλλα ωμά λαχανικά είναι η καλύτερη και πιο γρήγορη λύση για μια απρόσμενη επίσκεψη στο σπίτι. Δοκιμάστε τις εύκολες, γρήγορες και οικονομικές συνταγές για ντιπ γιαουρτιού με φέτα και λιαστή ντομάτα ή με δυόσμο και φρέσκο κρεμμυδάκι.
10. Δημιουργήστε υπέροχα γλυκά με γιαούρτι
Η χρήση γιαουρτιού στις συνταγές ζαχαροπλαστικής δίνει αέρινα γλυκά με πλούσια υφή και γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για μπισκότα λευκής σοκολάτας, τη συνταγή για τούρτα σοκολάτας με γιαούρτι, αυτή τη συνταγή για πορτοκαλόπιτα, την πρωτότυπη συνταγή για παγωτό πεπόνι ή παγωτό βύσσινο, αλλά και αυτά τα εύκολα, γρήγορα και πεντανόστιμα γλυκά με γιαούρτι που φτιάχνονται σε 10 λεπτά!
